venerdì 3 ottobre 2014

Pasta ricotta infornata e prosciutto tostato

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Scritto da Roberto

Italia, terra di santi, poeti, navigatori e... formaggi. Si esattamente formaggi: da nord a sud, da est e ovest la quantità e la qualità di formaggi italici è veramente tantissima, con eccellenze in ogni regione. Sono talmente tanti i formaggi prodotti in Italia che, per un comune buongustaio, è forse impossibile conoscerli ed assaggiarli tutti. Dopo tale introduzione, provate ad indovinare qual è l'ingrediente principe della ricetta di oggi? Ma ovviamente il formaggio. Precisamente, la ricotta infornata siciliana, brutta e nera fuori ma delicata e gustosa dentro.

giovedì 11 settembre 2014

Le virtù del peperoncino, l'oro rosso della tavola

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Scritto da Roberto


Atzechi, Maya e Inca lo utilizzavano già come rimedio medicinale ed anche oggi le migliaia di specie del Capsicum annuum hanno riconosciute proprietà mediche. Nel suo frutto, infatti, sono presenti capsaicina (che costituisce il 50% ed è il principale responsabile dell’attività farmacologica), flavonoidi, resine, oli essenziali, carotenoidi, cellulosa, calcio e ferro. Il contenuto in vitamina C (fino a 340 mg/100 gr) è maggiore rispetto a qualsiasi altro frutto e sono presenti in quantità significativa anche le vitamine A, K, e B. Qui Bruno Amantea, professore ordinario di Anestesia e Rianimazione presso l’Università Magna Graecia di Catanzaro, ci spiega quali sono gli effetti che la capsaicina può avere sulla salute, sulla bellezza e sull’eros.


giovedì 28 agosto 2014

6 verdure che si prendono cura della nostra salute

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Scritto da Roberto


Sappiamo che le verdure "fanno bene", ma non tutte fanno bene allo stesso modo. Alcuni tipi si prendono più cura del nostro cuore, altre del nostro stomaco, altre ancora possono svolgono un'imbattibile azione antiossidante. Ecco quindi una raccolta di sei tipi di verdure che sommano in sé tutte queste funzioni e che si prendono cura della nostra salute "per intero".

lunedì 28 luglio 2014

Tu vuo' fa' l'americano? Allora pancakes!

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Scritto da Arianna

Con i dolci americani mi capita sempre così: li vedo in millemila foto in giro per il web e mi viene fame solo a guardarli! Lo step successivo è decidere di provare a farli, ed è a quel punto che, spesso, il mio entusiasmo scema un po'. Non c'è niente da fare, quando si tratta di dolci, viva l'Italia. Sempre. Devo dire però che l'esperimento pancakes, a differenza del precedente esperimento cupcakes, mi ha deluso meno. Ma anche in questo caso, erano le mie aspettative ad essere troppo alte, per via delle foto fantasmagoriche che vedo in giro: torri di pancakes con sopra chili di frutta, marmellata, sciroppo d'acero, zucchero a velo e chi più ne ha più ne metta. In realtà, si tratta di un dolce da colazione molto molto semplice da preparare, così come altrettanto semplice è il suo gusto, e anche se non ne sono rimasta folgorata, vi consiglio di provarlo almeno una volta nella vita.

lunedì 7 luglio 2014

Involtini di carne con prosciutto e formaggio

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Scritto da Roberto

Gli involtini di carne alla siciliana, altrimenti detti spiedini o braciole, in funzione della zona della Sicilia in cui vi trovate, costituiscono un secondo piatto conosciutissimo, completo e di facile realizzazione. Sono preparati in ogni angolo della Sicilia e possono subire delle variazioni sia nel ripieno (ad esempio, nel catanese, prevedono anche il salame piccante), sia nella panatura (che può essere di solo pangrattato, ma può esservi anche del pistacchio oppure essere del tutto assente).
La versione che vi presento oggi è una via di mezzo tra gli spiedini palermitani e le braciole messinesi. Ho preferito sacrificare qualche ingrediente della tradizione a favore della praticità e della velocità di preparazione. 


giovedì 26 giugno 2014

Paccheri al profumo di mare

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Scritto da Roberto



L'estate è arrivata e la voglia di mare è tanta, il profumo di salsedine è una calamita verso la spiaggia e la testa viaggia verso le vacanze e le ferie che arriveranno. Ma perché allora non ingannare l'attesa con qualche piatto che ci porti, almeno con il sapore e con le emozioni, al mare? Mettetevi quindi ai fornelli e godetevi questi  paccheri al profumo di mare.

martedì 17 giugno 2014

20 trucchi per conservare il cibo più a lungo

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Scritto da Roberto


Le cipolle resistono più a lungo nei calzini o nei collant? Esiste un modo per non far ammuffire le fragole? Cosa fare del pane avanzato? E dove si tiene il Parmigiano? Ecco quindi dritte e curiosità per prolungare la vita del cibo che avete acquistato.